スフレチーズケーキ １８センチ丸型 １個分
＝材料＝
クリームチーズ ２５０グラム
＊生クリーム １００ｃｃ
グラニュー糖 ８０グラム
卵（Ｍサイズ） ３個
レモン汁 １/２個分
レモンの皮をすりおろしたもの 少々 （好みで）
コーンスターチ ３０グラム
＊牛乳８０ｃｃ＋無塩バター５０ｇぐらいででも代用できますよ。
あと、焼く段階で、天板と熱湯が必要です～
＝下準備＝
☆クリームチーズは予め室温に置いて柔らかくしておく。
☆卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れ冷やしておく。
☆ケーキ型の底と側面にオーブンシートを敷く。側面は型よりも１～２ｃｍ高めにしましょう。
☆オーブンを１８０℃に余熱しておく。
＝作り方＝
①、クリームチーズをボールに入れ、湯せんにかけながらクリーム状になるまで混ぜます。
②、別のボールに 卵黄、グラニュー糖の半分量、レモン汁、レモンの皮、
ふるったコーンスターチを入れ混ぜます。
③、小鍋に生クリーム（または牛乳）を入れ、沸騰直前まで温めて ②に加える。
④、③を、①のクリームチーズのボールに加えよく混ぜ合わせる。
⑤、メレンゲを作ります。
冷やした卵白をボールに入れ、ハンドミキサー（を使うと楽チンですよ）の高速で泡立てます。
白っぽくなったら、残りのグラニュー糖を入れ更に泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
⑥、⑤のメレンゲの１/３量を④に加えて、ゴムベラで混ぜなじませたら
残りのメレンゲも加えて、気泡をつぶさない様に混ぜ合わせます。
⑦、⑥の生地を、オーブンシートを敷いた型に流し入れ、熱湯を入れた天板に置いて
オーブン １８０℃で１５分間焼いたら、１６０度に温度を下げて 更に３０～３５分間焼きます。
⑧、焼き上がったら、オーブンの中で１時間くらい置いて粗熱が取れたら
型に入れたまま冷蔵庫で冷やします。
☆☆アプリコットジャム 大さじ１ ＋ 水 大さじ１
を煮詰めたシロップを刷毛で上に塗ると美味しいじょ。
☆☆このケーキは、焼き立てよりも冷蔵庫で冷やして翌日の方が美味しいと思いますっ。
＊＊あばさ～は１８ｃｍのケーキ型がなかったんで ９インチ（２１ｃｍくらい？）の型使いました。
だから、レシピ通り１８ｃｍの型で焼くといい感じの高さのケーキになると思いますよぉ～（＾＾）ｂ
ではでは、頑張って作ってみて下さいねぇ～♥