2005年10月21日
ターンム田楽
沖縄で田楽って言ったら やっぱコレですよねぇ～
「ターンム田楽」
ターンムが手に入ったので作ってみましたよっ。
これが、どうして田楽って言われるのかは分からないですが。。。
内地で言う「田楽」とは、似ても似つかない食べ物です。 でも、美味しいですっ！
沖縄では、いつも母か祖母が作ってくれていたので
いざ 作ろうと思ったら作り方が分からなくて。。。
母の手伝いをした時の、記憶の断片を頼りに。 こんな感じだったかなぁ～？
って作ってみたら、それらしく出来ました～ （＾＾ｖ 基本とは違うかも知れませんが。。。
と言うか、この料理自体が すごくシンプルで簡単なんですよね。
材料も、ターンムと、砂糖、水、塩を少々。 これだけです。
グラニュー糖がきれてて、三温糖を使ったので、ちょっと茶色っぽくなっちゃったけど～
素朴で懐かしい～味ですよ。
このターンムの田楽は あばさ～小さい頃から大好きです。
一口食べると止まらなくなります。。。（＾＾；
あばさ～が作った ターンム田楽の手順かいときましょうねぇ～
「ターンム田楽」
ターンムが手に入ったので作ってみましたよっ。
これが、どうして田楽って言われるのかは分からないですが。。。
内地で言う「田楽」とは、似ても似つかない食べ物です。 でも、美味しいですっ！
沖縄では、いつも母か祖母が作ってくれていたので
いざ 作ろうと思ったら作り方が分からなくて。。。
母の手伝いをした時の、記憶の断片を頼りに。 こんな感じだったかなぁ～？
って作ってみたら、それらしく出来ました～ （＾＾ｖ 基本とは違うかも知れませんが。。。
と言うか、この料理自体が すごくシンプルで簡単なんですよね。
材料も、ターンムと、砂糖、水、塩を少々。 これだけです。
グラニュー糖がきれてて、三温糖を使ったので、ちょっと茶色っぽくなっちゃったけど～
素朴で懐かしい～味ですよ。
このターンムの田楽は あばさ～小さい頃から大好きです。
一口食べると止まらなくなります。。。（＾＾；
あばさ～が作った ターンム田楽の手順かいときましょうねぇ～
＝材料＝
ターンム ６個（８００ｇくらいかな？）
砂糖 １００ｇ
水 １カップ半
塩 2つまみくらい
＝作り方＝
ターンムは、あらかじめ炊飯器を使って炊いておく。
＊やり方は、キレイに洗ったターンムを まとめてアルミホイルで包んで（コゲ防止）
炊飯器の釜に入れて ターンムの高さの １/２くらいの水を入れて炊飯スイッチをオン。
炊けたら、釜から出して冷ましておく。
１、ターンムの皮をキレイに剥いて ３ｃｍ角くらいに切ってから鍋に入れて
水を加えて火にかけ（強火）混ぜる。
沸騰したら 火加減を中火にして ゆっくりかき混ぜ続ける。
２、ねっとりして、のり状になったら砂糖を加えて混ぜて 火からおろして塩を加えたら出来上がり。
＊ポイントは、ターンムは完全につぶさないで ゴロゴロした感じを残す事ですかね～？
＊砂糖の料は、好みでいくらでも増減可能だと思います。
いじょっ！ お試し下さい～(^ｰ^)y
ターンム ６個（８００ｇくらいかな？）
砂糖 １００ｇ
水 １カップ半
塩 2つまみくらい
＝作り方＝
ターンムは、あらかじめ炊飯器を使って炊いておく。
＊やり方は、キレイに洗ったターンムを まとめてアルミホイルで包んで（コゲ防止）
炊飯器の釜に入れて ターンムの高さの １/２くらいの水を入れて炊飯スイッチをオン。
炊けたら、釜から出して冷ましておく。
１、ターンムの皮をキレイに剥いて ３ｃｍ角くらいに切ってから鍋に入れて
水を加えて火にかけ（強火）混ぜる。
沸騰したら 火加減を中火にして ゆっくりかき混ぜ続ける。
２、ねっとりして、のり状になったら砂糖を加えて混ぜて 火からおろして塩を加えたら出来上がり。
＊ポイントは、ターンムは完全につぶさないで ゴロゴロした感じを残す事ですかね～？
＊砂糖の料は、好みでいくらでも増減可能だと思います。
いじょっ！ お試し下さい～(^ｰ^)y
Posted by あばさ～ at 14:00│Comments(7)
│料理
この記事へのコメント
すごい！あばさ～さん料理上手ね＾＾♪
思い出しながら作れたなんて～！
素朴なおやつってカンジでいいですね～！
そういえば、うちの妹もアメリカに行っていた時期があるんですが
「ソーミンチャンプルーってどんなして作る～？」って
電話があったの、思い出しました＾＾
まだ、ネットがそんなに普及していない時期でしたから・・ｗ
思い出しながら作れたなんて～！
素朴なおやつってカンジでいいですね～！
そういえば、うちの妹もアメリカに行っていた時期があるんですが
「ソーミンチャンプルーってどんなして作る～？」って
電話があったの、思い出しました＾＾
まだ、ネットがそんなに普及していない時期でしたから・・ｗ
Posted by ｴｱﾛ at 2005年10月21日 16:09
あばさ～さん、コメントありがとうございました♪
早速飛んできました（ぴゅーっ）
ターンムは私も好きです。田楽の他に焼いて塩をふるだけどか
みそ汁に入れるとか～
田楽はしょうがを入れるところと入れないところが
あるみたいですね。うちの実家はしょうが入りですが
私はしょうがが入ってないほうが好き^_^;
あばさ～さんの田楽みたら食べたくなったよ～
あのもっちりとした触感！(~o~)
早速飛んできました（ぴゅーっ）
ターンムは私も好きです。田楽の他に焼いて塩をふるだけどか
みそ汁に入れるとか～
田楽はしょうがを入れるところと入れないところが
あるみたいですね。うちの実家はしょうが入りですが
私はしょうがが入ってないほうが好き^_^;
あばさ～さんの田楽みたら食べたくなったよ～
あのもっちりとした触感！(~o~)
Posted by risu at 2005年10月21日 19:56
エアロさん
あぁ～、妹さんの気持ち分かるぅ～
沖縄にいる時は、誰かが作ってくれるから
自分で作ってまでは食べなかったウチナ～料理なんだけど。
沖縄離れると、無性にあの味が恋しくなるんですよね。。。
だから、私も沖縄離れた後から ウチナ～料理のレシピ見ながら作るようになりましたよっ（＾＾）
ウチナ～料理食べると安心するんですよねぇ～
risuさん
（びゅーっと）飛んできてくれて ありがとうです（＾＾）
焼いて塩だけの、私も好きです～。
シンプルな物の方が 芋の味がして美味しいですね。
あっ、しょうが！！ウチの実家のも多分しょうが入りだったかもぉ～
うん、多分そうです。今度、実家に確認してみます。
この、モチモチ感 たまらないですよぉ～
あぁ～、妹さんの気持ち分かるぅ～
沖縄にいる時は、誰かが作ってくれるから
自分で作ってまでは食べなかったウチナ～料理なんだけど。
沖縄離れると、無性にあの味が恋しくなるんですよね。。。
だから、私も沖縄離れた後から ウチナ～料理のレシピ見ながら作るようになりましたよっ（＾＾）
ウチナ～料理食べると安心するんですよねぇ～
risuさん
（びゅーっと）飛んできてくれて ありがとうです（＾＾）
焼いて塩だけの、私も好きです～。
シンプルな物の方が 芋の味がして美味しいですね。
あっ、しょうが！！ウチの実家のも多分しょうが入りだったかもぉ～
うん、多分そうです。今度、実家に確認してみます。
この、モチモチ感 たまらないですよぉ～
Posted by あばさ～ at 2005年10月22日 01:33
さっそく田楽作ったんだ～。美味しそう♪
私は沖縄くゎっちーのたーんむを塩を振って焼いただけのはちょっと苦手ですが、田楽は大好き☆ついでに芋のゴロゴロ感が少ない方がいいなぁ～。
私は沖縄くゎっちーのたーんむを塩を振って焼いただけのはちょっと苦手ですが、田楽は大好き☆ついでに芋のゴロゴロ感が少ない方がいいなぁ～。
Posted by ピーチ at 2005年10月22日 10:10
ピーチたん
おぅっ！早速作ってみたよ～
焼いたのはダメなんだぁ～。。。美味しいのになぁ～
ゴロゴロが苦手だったら、小さめに切って 火にかけて煮る時に
ひたすら マッシュ！マッシュ！！したらＯＫだよ～。
おぅっ！早速作ってみたよ～
焼いたのはダメなんだぁ～。。。美味しいのになぁ～
ゴロゴロが苦手だったら、小さめに切って 火にかけて煮る時に
ひたすら マッシュ！マッシュ！！したらＯＫだよ～。
Posted by あばさ～ at 2005年10月22日 12:43
久々のお邪魔で今この記事見たのら＞＜；
あ～～～～！！！
ターンムおいしそ～～～～っ
飽きないよネこの味。
明日あたり、ターンムパイでも買おうかねっ！＞＜！
あ～～～～！！！
ターンムおいしそ～～～～っ
飽きないよネこの味。
明日あたり、ターンムパイでも買おうかねっ！＞＜！
Posted by オネェ at 2005年10月26日 21:59
オネェしゃん
ターンム美味しいよねぇ～。食べだしたら止まらない（＾＾；
実は、このターンムでパイも作ったんだよ。
沖縄のターンムパイとはちょっと違うけどね。。。
ターンム美味しいよねぇ～。食べだしたら止まらない（＾＾；
実は、このターンムでパイも作ったんだよ。
沖縄のターンムパイとはちょっと違うけどね。。。
Posted by あばさ～ at 2005年10月26日 22:56
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